Zeste & Papilles

Zeste & Papilles propose une solution de restauration alternative pour les PME bordelaises. Christelle Wallerand et Sébastien Berreteaga, les fondateurs de cette entreprise responsable, revisitent la pause déjeuner pour en faire un moment de plaisir convivial, gourmand, sain et équilibré à un budget raisonnable. Retour sur le parcours de ces deux entrepreneurs dont l’objectif est de vous faciliter la vie…

Son BTS action commerciale en poche, Christelle Wallerand complète sa formation par des études de visiteuse médicale à Bordeaux. Elle intègre ensuite le groupe pharmaceutique IPSEN, dont l’ambition est de devenir un leader dans le traitement des maladies invalidantes. Elle y passera 14 ans à la rencontre des médecins généralistes puis hospitaliers spécialisés en urologie et oncologie.

Mais en 2014, alors que le secteur se restructure, elle choisit de quitter le groupe et de reprendre des études pour s’orienter vers un projet plus personnel. Elle postule alors pour le master de Kedge Business School en formation continue.

Sébastien Berreteaga est originaire du Pays Basque. Il suit un parcours d’ingénieur informatique qui lui permet d’intégrer Cap Gémini, où il réalise des missions d’audit, de conseil et de développement pour ses clients : mise en place du système informatique d’une filiale, création du programme de fidélisation d’une banque ou de gestion des stocks dans la distribution, ou encore de calcul des indemnités pour les bénéficiaires d’un établissement public. Il passe deux ans au Maroc pour développer une filiale, et après 10 ans de bons et loyaux services, quitte Cap Gémini pour Thalès Services. En 2014, lui aussi est séduit par le master de Kedge Business School dans le but de se consacrer à un projet qui lui correspond.

Ils se rencontrent donc sur « les bancs de l’école », sympathisent, étudient ensemble et tous les jours éprouvent les mêmes difficultés pour … déjeuner. La pause méridienne de 1h est trop courte et les solutions de restauration proposées insatisfaisantes. Ils décident alors de réaliser leur mémoire de fin d’étude sur la création d’une solution de restauration alternative, en joignant leurs compétences informatiques et commerciales à celles d’un camarade spécialisé en finance : c’est ainsi que naît l’idée de « Zeste & Papilles » !

Le nom et le logo voient rapidement le jour, quant au concept, ce sera du fait maison, de saison, frais, bio et local. En 2015, ils s’installent à la Pépinière de Cestas et trouvent leurs fournisseurs : « La salle à Manger des Chartrons » pour la production de plateaux repas sur mesure et Unikeco pour les emballages recyclés et bio-dégradables.

La zone d’activités de Pessac Bersol et celle de Bordeaux-Lac présentent du potentiel avec les particuliers travaillant sur place pour des repas à 9,90€. En parallèle, ils développent des plateaux affaires avec trois menus de 15 à 25€. Ils proposent aussi des offres petit-déjeuner et buffet pour les professionnels. A cela, s’ajoutent les corners de détente personnalisables dans les entreprises, dans l’esprit start-up et bien être : des paniers de fruits frais ou secs, des jus frais et des gâteaux, le tout dans du mobilier design. Enfin, un site marchand est en cours de développement.

Toujours en effervescence et des nouvelles idées plein la tête, ils sont ouverts à de nouveaux partenariats sélectionnés avec soin car humblement avouent qu’ « Ils ne sont pas les meilleurs, mais savent s’entourer  des meilleurs ».

Quand ils ne sont pas en ébullition pour Zeste & Papilles, ils se dédient pleinement à leur famille et enfants respectifs. Et le peu de temps qui reste, Christelle le consacre au sport, à la peinture et à la dégustation de vin, tandis que Sébastien fait de la marche et participe activement à la Protection Civile de Talence.

Complémentaires et complices, ils ont la même passion pour le Bassin d’Arcachon et la musique, et partagent des valeurs d’engagement, d’enthousiasme, d’authenticité et de respect mutuel.

De nombreuses entreprises leur ont déjà fait confiance et ne tarissent pas d’éloges à leur sujet : Mediapost, Severini Pierres et Loisirs, l’ENSAM, Kedge Business School, Akema…

Alors « Aiguisez vos Papilles, vous aurez le Zeste » et visitez leur site pour vous mettre l’eau à la bouche zeste-et-papilles.fr ou prenez contact au 09.72.54.63.22.